Carnes

Pollo al azafran

1 de agosto de 2022 Por Miguel A. Lopez

La carne de pollo es una de las más populares del mundo. Es por eso, por lo que la podemos encontrar en la gastronomía de muchos países. Es un alimento básico, por lo que su precio influye en el IPC.

Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
c3 zanahorias
1 calabacín
aceite de oliva
200 ml de caldo de pollo
8 almendras crudas
200 ml de vino blanco
laurel
azafrán
perejil
sal

Elaboración

Pelar y prensar el ajo. Pelar y picar la cebolla.
Cortar en juliana el apio, el calabacin y las zanahorias.
Majar en un mortero, el ajo, el perejil, las almendras, el azafrán y la sal.
Poner en una cacerola aceite a fuego medio.
Rehogar la cebolla con el pollo hasta que comiencen a dorarse.
Añadir el calabacín, el apio y las zanahorias. Rehogar 10 m. Regar con el vino.
Dejar evaporar y agregar el laurel y el majado. Corregir de sal.
Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Servir caliente.