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Brandada de bacalao
La brandada es un plato típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña hasta Liguria, pasando por la Provenza. Sus ingredientes principales son el bacalao y el aceite.
Ingredientes
- 500 gr de bacalao
- 200 gr de aceite de oliva
- 100 ml de leche
- 3 dientes de ajo
- pimienta blanca molida
Elaboración
- Poner el bacalao en remojo el día anterior.
- Ponerlo en una cazuela, cubrir de agua y ponerlo al fuego hasta que comience a hervir.
- Escurrir bien, quitarle la piel y las espinas y reservar.
- En una cacerola poner el aceite a calentar, añadir los ajos en rodajas y pocharlos.
- Ir añadiendo poco a poco el bacalao y la leche.
- Remover para que se deshaga el bacalao y obtener una pasta homogénea. Añadir la pimienta. Remover y dejar enfriar.
- Podemos servir sobre pan.
- También podremos gratinarlo antes de servir.
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