Sopas y cremas
Sopa de cebolla II
Se considera originaria de Francia y su ingrediente principal es la cebolla. Su origen data de la Edad Media, aunque se hizo popular en el siglo XIX.
Ingredientes
- 4 cebollas
- aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- 1,5 L de caldo de carne
- sal
- 4 rebanadas de pan
- 10 gr de mantequilla
- harina
- 60 gr de queso emmental
Elaboración
- Pelar y cortar en juliana las cebollas.
- Rehogarlas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Pochar, y regar con el vino. Añadir el caldo y cocer 30 m. Rectificar de sal.
- Pintar el pan con mantequilla y hornear a 220° hasta que se doré.
- Repartir el pan por encima de la sopa, espolvorear por encima el queso, que previamente habremos rallado. Gratinar. Servir caliente.
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