Crema de champiñones

Champiñón los champiñones pertenecen a la familia de los hongos multicelulares en forma de sombrilla,se caracterizan por se los únicos de manera comestible.

250 gr de champiñones, 1 patata, 1 limón, 2 puerros, 1 L de caldo de verduras, aceite de oliva, un chorreon de jerez seco, 50 ml de nata, sal, pimienta blanca molida.

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Pelar y picar la patata en trozos. Quitar el pie terroso a los champiñones, lavarlos y cortarlos en laminas.  Exprimir los limones y cubrir con el zumo los champiñones. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar en el los puerros. Cuando comiencen a pocharse, añadir las patatas y después los champiñones y el zumo de limón. Salpimentar. Dejar que s e rehogan y que reduzca el liquido que sueltan. Añadir el caldo y sazonar. Dejar cocer 30 m. Pasar por la batidora y volver a ponerlo a fuego. Rectificar de sal y añadir el jerez y la nata. Servir caliente o fría, según el gusto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *