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Patatas a la alemana

23 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

La kartoffelsalat o ensalada de patatas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana. Se trata de un plato compuesto de patatas acompañado de diferentes ingredientes.

Ingredientes

800 gr de patatas
8 lonchas de panceta
harina
semillas de apio
50 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de leche
sal
pimienta negra molida
perejil

Elaboración

Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola y cubrirlas de agua.
Ponerla a cocer a fuego medio.
Una vez cocidas, sacar, escurrir y dejar enfriar.
Pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Picar la panceta y freírlas en una sartén en su propia grasa hasta que esté crujiente. Sacarle y escurrir. Reservar.
Ligar la grasa de la panceta con 2 cucharadas de harina, las semillas de apio, la leche, el vinagre y salpimentar.
Dejar cocer 5 m, removiendo para que ligue y quede una crema suave.
En una fuente poner las patatas, repartir por encima la panceta y regar con la salsa.
Para terminar, espolvorear con perejil picado.