A esta receta le tengo un cariño especial, pues era una de las que me enseñó mi madre, que cocinaba poco (trabajaba), pero lo que hacía estaba todo muy bueno.
1 coliflor, 1 tomate, 100 gr de judías verdes planas, 1 cebolla, 3 huevos cocidos, 200 gr de atún en conserva, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.
En una cacerola poner a calentar a fuego fuerte, agua con sal. Cuando comience a hervir añadir la coliflor en ramilletes. Cocer hasta que esté tierna, pero sin que se deshaga. Hacer lo mismo con las judías. Escurrir ambas, hasta que estén frías.
Pelar y cortar en trozos la cebolla y el tomate. Pelar los huevos y cortarlos en 4 partes a lo largo. En una fuente, distribuir los ramilletes de coliflor, añadir por encima las judías, los tomates y la cebolla. Terminar con el aún y los gajos de huevo. Aliñar al gustó. Servir fría, removiendo antes.
