La harina es el polvo fino que se obtiene al moler el grano de trigo. Según el tipo de trigo y el grado de molienda existen distintas variedades, con más o menos fuerza para el amasado. Es la base de panes, masas y rebozados, y también se usa como espesante en salsas y cremas, ya que al cocerse con un líquido graso forma una ligazón. Conviene tamizarla antes de usarla para evitar grumos.
181 recetas
26 noviembre 2023
Unas croquetas de pollo de puchero con hierbabuena. La hierbabuena les aporta un sabor fresco y potencia el sabor de estas tradicionales…
20 noviembre 2023
Receta de la cola de toro que se hacía en este popular restaurante cordobés, hoy en día ya desaparecido.
Pescados
16 noviembre 2023
Se denomina así a esta receta porque la salsa está principalmente compuesta por tomates y/o pimientos.
9 noviembre 2023
Una receta propia. Una combinación que funciona muy bien. Después de probarlas en un local de mi barrio hace unos años, logré…
Carnes
25 octubre 2023
Hace ya unos años que conocí las arepas. Una torta elaborada con harina de maíz de origen precolombino y típicas de Venezuela…
Salsas y vinagretas
23 octubre 2023
Receta que uso como salsa para pescados.
22 septiembre 2023
El mero es uno de los peces más apreciados por su sabor. Su carne es blanca con un alto porcentaje de grasa…
11 septiembre 2023
La compota es un postre casero que tradicionalmente se hace con distintas frutas y especias. Es un alimento de consumo habitual en…
1 septiembre 2023
Una sopa de origen asiático, especialmente consumida en Tailandia e India.
1 septiembre 2023
Una forma diferente y divertida de comer pescado, con la ventaja de que podemos prepararlas con antelación.
5 agosto 2023
La lengua es una de las piezas más conocidas de la casquería. Se suele hacer estofada, y las más comunes, son la…
Entrantes
27 julio 2023
Un aperitivo diferente. Muy típicas de Italia, aunque últimamente se han popularizado también en la península Ibérica.
23 julio 2023
La kartoffelsalat o ensalada de patatas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana. Se trata de un plato…
12 julio 2023
Se considera originaria de Francia y su ingrediente principal es la cebolla. Su origen data de la Edad Media, aunque se hizo…
Entrantes
9 julio 2023
Posiblemente una de las croquetas más sabrosas que se pueden hacer ya que la pringá cuando se calienta suelta la grasa en…
Moluscos
9 julio 2023
Plato que es una adaptación mía de las coquinas con moscatel, que ya puse en este blog, hace unos años.
8 julio 2023
Los sesos son una fuente muy buena de minerales y vitamina B12, por otro lado también son una fuente nada recomendable de…
6 julio 2023
El cordero es una oveja de entre 1 mes y 1 año de edad. Se comenzó a producir en Oriente desde hace…