Carnes
29 agosto 2011
Pollo a la «Kiev»
Filetear las pechugas y salarlas. Untarlas con la mantequilla de ajo y enrollarlas sobre si mismas. Pasarlas por huevo y pan rallado...
Huevo
El huevo es el producto que pone la gallina, formado por una cáscara que protege la clara y la yema. Es uno de los alimentos más completos y versátiles de la cocina, ya que se puede cocinar de múltiples formas: frito, cocido, en tortilla o revuelto. Además cumple una función técnica en muchas elaboraciones, como espesante en cremas y salsas, o como ligante en rebozados, bizcochos y mayonesas.
234 recetas
Carnes
Pescados
Lubina tostada con espinacas
21 agosto 2011
Lubina tostada con espinacas
Coser los huevos en agua con sal, durante 10 m. Cuando estos cosidos sacar y enfriar con agua fría, reservar. Saltear las…
Entrantes
18 agosto 2011
Croquetas de gambas y esparragos
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de…
Postres
Tarta de nata con kiwi
17 agosto 2011
Tarta de nata con kiwi
En un recipiente poner las yemas de huevo, la vainilla y un kiwi picado pequeñito y batirlo todo. Añadir la corteza de…
Carnes
Hamburguesas a la Lidström
16 agosto 2011
Hamburguesas a la Lidström
Picar muy menudita la remolacha y las alcaparras. Mezclar bien todos los ingredientes y después hacerlas, para ello dividimos la masa en…
Entrantes
15 agosto 2011
Croquetas de bacalao y gambas
Pelar las gambas y cocerlas en agua con un poco de sal. Desmigar el bacalao y reservarlo junto con las gambas. En…
Entrantes
15 agosto 2011
Croquetas de jamón y trufa
Cortar el jamón en dados pequeñitos y reservar. En un cazo poner la mantequilla, la sal, la pimienta la nuez moscada y…
Entrantes
15 agosto 2011
Croquetas de pollo
Coser el pollo en agua con un poco de sal. Sacar, dejar enfriar, desmigar y reservarlo. En un cazo poner la mantequilla,…
Pescados
Merluza xeitosa
15 agosto 2011
Merluza xeitosa
Cortar por la mitad los medallones, sin despegarlos del todo. Se rellena cada pieza con una loncha de jamón, se pasa por…
Huevos
Quiche vegetal
10 agosto 2011
Quiche vegetal
Estirar la masa quebrada y forrar un molde bajo para hornear. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.…
Carnes
Rollos de ternera rellenos
7 agosto 2011
Rollos de ternera rellenos
Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservarlo. Cortar la cebolla en juliana y pocharla. Estirarlos filetes, salpimentarlos...
Salsas y vinagretas
Salsa de cebollino
2 agosto 2011
Salsa de cebollino
Meter la miga de pan en leche 12 horas antes. En una cacerola poner agua con un poco de sal y cuando…
Postres
Tarta de queso con mermelada
17 julio 2011
Tarta de queso con mermelada
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla y la leche. Forrar con esta pasta el molde. En un bol mezclar la…
Postres
6 julio 2011
Tocino de cielo
Cocer 150 ml de agua con 50 gr de azúcar para obtener el caramelo, con el bañaremos el fondo del molde. En…
Entrantes
3 julio 2011
Buñuelos de bacalao
Desalar el bacalao, para ello lo podremos en remojo unas horas antes, cambiándolo de agua cada 30 m para que pierda la…
Pescados
29 junio 2011
Bacalao dorado
Desalar el bacalao, para ello lo podremos en remojo unas horas antes, cambiándolo de agua cada 30 m para que pierda la…
Salsas y vinagretas
Salsa blanca
28 junio 2011
Salsa blanca
Triturar la miga de pan junto con la yema de huevo, , la sal, el vinagre y tres cucharadas de aceite de…
Huevos
Quiche de puerros
5 junio 2011
Quiche de puerros
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el agua. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera…