Huevos
25 abril 2023
Tortilla en amarillo
Una vieja receta familiar. Se suele hacer con la tortilla que ha sobrado para aprovecharla.
Perejil
El perejil es una planta aromática de hojas verdes y muy recortadas, que se cultiva en huertas y jardines durante todo el año. Se emplea fresco, picado, para aromatizar y decorar guisos, pescados, carnes y ensaladas, y forma parte de picadas y salsas verdes. También se usa como base, junto con el ajo, en muchos aliños. Conviene añadirlo al final de la cocción para que conserve mejor su aroma.
205 recetas
Huevos
Entrantes
Ensalada de sepia
15 enero 2023
Ensalada de sepia
La sepia es un molusco marino. Es hermano de los calamares y los pulpos. Son muy apreciadas por sus variadas formas de…
Arroz
Albóndigas de arroz
15 diciembre 2022
Albóndigas de arroz
Albóndigas que podemos hacer con restos de arroz cocido y que nos servirán para acompañar sopas o cremas.
Crustaceos
28 noviembre 2022
Gambas rebozadas
Las gambas rebozadas son (eran) un plato muy apreciado hace unos años, hoy son ya difíciles de encontrar, incluso las precocinadas. Esta…
Pescados
Ragout de mar
23 octubre 2022
Ragout de mar
El ragout de mar condimenta las verduras con el penetrante sabor de los pescados y mariscos.
Crustaceos
Gambas a la cerveza
16 octubre 2022
Gambas a la cerveza
Las gambas son quizás el crustáceo más consumido en el planeta.
Entrantes
29 agosto 2022
Ensalada alemana de patatas
Ensalada diferente y fresquita. Originalmente lleva mayonesa, aunque yo prescindo de ella, ya que me parece más difícil de digerir con ella.
Carnes
Blanqueta de ternera
21 agosto 2022
Blanqueta de ternera
La blanqueta de ternera es un plato típico en la gastronomía francesa a base de ternera estofada con zanahorias y una salsa…
Sopas y cremas
Sopa fría de trucha
11 agosto 2022
Sopa fría de trucha
La trucha es un pez de la familia de los salmónidos. Es un pez de río, con muy poca grasa y muy…
Carnes
Pollo al azafran
1 agosto 2022
Pollo al azafran
La carne de pollo es una de las más populares del mundo. Es por eso, por lo que la podemos encontrar en…
Verduras y hortalizas
Alcachofas al jerez
5 julio 2022
Alcachofas al jerez
Las alcachofas son ricas en fibra, lo que las hace ideales para limpiar el hígado y cuidar del riñones. Además bajan el…
Carnes
22 mayo 2022
Cochinillo al horno
Cochinillo o lechón es el nombre que recibe un cerdo joven. Su consumo está muy extendido por todo el mundo.
Pescados
Bonito «a la pelotari»
22 mayo 2022
Bonito «a la pelotari»
El bonito es un tipo de atún, pero más pequeño. Es más seco que el atún y tiene unas propiedades nutricionales parecidas;…
Carnes
Chuletas a «la sevillana»
20 marzo 2022
Chuletas a «la sevillana»
Este plato me lo enseño un compañero de trabajo en Barcelona. Curiosamente, aquí en Sevilla es poco conocido. Receta bastante popular en…
Salsas y vinagretas
16 febrero 2022
Salsa de hierbas
Una modificación de la salsa verde realizada por mi para aprovechar otras hierbas. Sabor intenso.
Verduras y hortalizas
Habichuelas a la castellana
12 febrero 2022
Habichuelas a la castellana
Las habichuelas o judías verdes son una verdura de muy fácil digestión. Tienen la ventaja de que se pueden consumir como plato…
Arroz
6 febrero 2022
Arroz con almejas
Uno de los platos que recuerdo con más cariño, pues mi madre solía hacerlo los domingos para comer. Las chirlas, le da…
Pescados
19 diciembre 2021
Bacalao «Ze María»
Un salteado que aprendí hace unos 20 años trabajando cerca de Portugal. Para mi, más sabroso que el bacalao dorado.