El vino blanco es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del mosto de uvas blancas o de uvas tintas sin la piel. En la cocina se emplea como ingrediente para desglasar y aromatizar guisos de carne, pescado y marisco, así como para elaborar salsas y algunos escabeches. Su acidez ayuda a realzar el sabor de los platos y, al cocinarse, pierde buena parte del alcohol.
173 recetas
13 septiembre 2012
Trocear el pollo y colocar los trozos en una fuente de horno. En un cuando mezclar los ajos muy picados con el…
11 julio 2012
Poner en un cazo a fuego lento la manteca, la mantequilla el vino y 1/2 vaso de agua. Cuando este derretido todo…
9 julio 2012
Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio. Añadir los champiñones en…
31 mayo 2012
Poner a remojar los pimientos choriceros al menos, 4 h antes. Picar los ajos y las cebollas y pocharlas en aceite caliente.…
Moluscos
29 abril 2012
Meter las almejas en agua fría con un poco de sal, para que suelten la arena que les pueda quedar. En una…
26 marzo 2012
Poner al fuego en un poco de aceite el ajo finamente picado. Antes de que se dore añadir la merluza previamente pasada…
Calamares
22 marzo 2012
Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. En una cacerola poner a calentar el aceite y…
15 marzo 2012
Mezclar en un bol la miga de pan, el bacón, los higadillos, la cebolla y el estragón, todo bien picado. Salpimentar y…
3 marzo 2012
Limpiar las mollejas. Ponerlas en una cacerola con el laurel, cubrirlas de agua y cocinarlas hasta que estén tiernas. Salar. Picar la…
27 febrero 2012
Lavar las verduras. Cortar los pimientos en cuadros de 1x1, el puerro en juliana y la zanahoria y el calabacín en laminas.…
16 febrero 2012
Quitar la piel y las espinas al salmón. Poner a calentar el aceite en una sartén y dorar el pescado en el.Reservarlo…
Arroz
31 enero 2012
Limpiar bien los chocos y trocearlos. Poner a calentar el aceite en una cacerola y rehogar en ella la cebolla en juliana…
26 enero 2012
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Ponerlos a coser en una olla cubiertos de agua, con sal y el laurel.…
19 enero 2012
Poner el aceite en una cazuela al fuego. Añadir el conejo troceado y dorarlo, retirarlo y reservarlo. Añadir la cebolla y el…
31 diciembre 2011
Cortar el pescado en rodajas gruesas. Colocarlo en una bandeja y regarlo con el zumo del limón. Salarlo, taparlo con un paño…
20 diciembre 2011
Sacarle los lomos a la lubina. Limpiarla con abundante agua fría, y hacer lo mismo con los berberechos. Fundir la mantequilla en…
20 diciembre 2011
Sazonar la carne, enharinar y dorarlas un poco en una sartén con aceite. Añadir la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo…
Carnes
19 diciembre 2011
Trocear las colas. sazonarlas, salarlas, enharinarlas y refreírlas en una cacerola con aceite. En una cacerola hacer el refrito, para ello ponemos…