El vino blanco es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del mosto de uvas blancas o de uvas tintas sin la piel. En la cocina se emplea como ingrediente para desglasar y aromatizar guisos de carne, pescado y marisco, así como para elaborar salsas y algunos escabeches. Su acidez ayuda a realzar el sabor de los platos y, al cocinarse, pierde buena parte del alcohol.
173 recetas
18 diciembre 2011
Majar en un mortero la sal y los ajos pelados y untar con esta masa la paletilla por ambos lados. Echarle la…
18 diciembre 2011
Hervir la marinada hasta que esta haya reducido a 1/3. Añadírsela al pollo, dejar coser todo junto unos 5 m y añadir…
29 noviembre 2011
Lavar las verduras. Cortar las zanahorias en rodajas y las cebollas, el pimiento verde en juliana y el tomate y el pimiento…
26 octubre 2011
Salpimentar la carne. Sobre cada filete poner una loncha de jamón y una hoja de salvia y enrollarlos sobre si mismos, sujetándolos…
Varios
24 octubre 2011
Mezclar en un bol la miel con el vino y reservar. Quitarle la corteza al pan, cortarlo en rebanadas de un dedo…
Calamares
7 septiembre 2011
Cortar los calamares en rodajas. En una cacerola poner la cebolla y el ajo bien picados junto con el aceite y el…
25 agosto 2011
Poner en una cacerola alta a hervir 1/2 L de agua con un poco de sal, y cuando comience a hervir, añadir…
17 agosto 2011
Lavar las truchas, desescamarlas y rociarlas con el zumo del limón. Salpimentarlas. Lavar los puerros, cortarlos en tiras anchas a lo largo…
5 agosto 2011
Pedir al carnicero que nos despelleje la lengua. Cortar la carne en trozos grandes, en una cacerola poner el aceite a fuego…
Carnes
31 julio 2011
Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo y reservarlas. En una cacerola poner el aceite, el laurel…
Carnes
27 julio 2011
En una cacerola poner el aceite y el laurel a calentar a fuego medio. Agregarle la cebolla cortada en juliana y, cuando…
Carnes
21 julio 2011
Cortar la ternera en dados de 2x2 aproximadamente. Pelar y limpiar las verduras y cortarlas en tiras. en una cacerola poner a…
Carnes
13 julio 2011
Cortar la costilla en trozos. Ponerla en una cacerola junto con las hierbas, el vino, el tomate y la sal y cubrirla…
Salsas y vinagretas
9 mayo 2011
Poner el aceite a calentar a fuego medio. Desgranar los dientes de ajo, partirlos y agregarlos al aceite caliente. Cuando estén dorados...
23 enero 2011
Picar el ajo, la cebolla y el perejil pequeñitos y mezclarlo con el resto de los ingredientes amansandolo...
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
Poner en una cacerola agua con un poco de sal a calentar, cuando rompa a hervir, añadir las almejas, dejar hervir, sacar…
Carnes
2 enero 2011
Los riñones al jerez es un plato típicamente sevillano, que desgraciadamente hoy en día se esta cayendo en el olvido.
26 diciembre 2010
Cortar los callos en cuadrados de 2x2 aproximadamente, ponerlos a hervir en agua con vinagre y sal. Cuando estén hervidos retirarlos del…