Arroz con chocos

Es típico de la cocina gaditana. Su origen se encuentra en la cocina de mar, sencilla, práctica y fácil de elaborar.

2 chocos, 200 gr de arroz, sal, perejil, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimienta blanca molida, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 dl de aceite de oliva.

Limpiar bien los chocos y trocearlos. Poner a calentar el aceite en una cacerola y rehogar en ella la cebolla en juliana hasta que este pochada. Incorporar los chocos y rehogarlos. Añadir el vino, el laurel, el perejil y el ajo cortados pequeños. Salpimentar. Cubrirlos de agua y dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Añadir el arroz, cubrirlo de agua y dejarlo cocer 20 m mas. Servir caliente.

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