Pasta

Pasta con mejillones

9 de julio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Los fideos fueron un producto traído por los italianos (en italiano Maccheroni), y hasta fines del siglo XIX fue un tipo de pasta típico de la cocina del llamado Mezzogiorno de Italia; desde esa época y debido a la gran emigración, los macarrones se han difundido en casi toda Italia y otras partes del mundo.

Ingredientes

500 gr de conchas
4 tomates
1 cebolla
250 gr de champiñones
3 dientes de ajo
1 k de mejillones cocidos
200 ml de vino blanco
aceite de oliva
orégano
perejil
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio.
Añadir los champiñones en laminas y dejar cocer hasta que estén tiernos. Reservar.
En otra sartén poner aceite a calentar, añadir los tomates pelados y cortados en dados junto con el caldo de cocción de los mejillones. Salpimentar.
Dejar cocer a fuego lento y añadir el orégano y el perejil picado.
Cuando la salsa comience a espesar, añadir la otra sartén y mezclarla bien.
Poner en una cacerola alta a hervir 1/2 L de agua con un poco de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 6 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta.
Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y sumergirla en agua fría.
Mezclar la pasta con la salsa y los mejillones en una cacerola a fuego medio. Servir caliente.