Salsas y vinagretas

Salsa de tomate y hierbabuena

17 de septiembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

Salsa que combina la acidez y el dulzor del tomate con la frescura de la hierbabuena. Salsa que uso para pasta, pero también como toque diferente para otros platos como albóndigas, carne con tomate, pollo guisado…

Ingredientes

2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 puerro
aceite de oliva
3 kg de tomate de pera
sal
azúcar
pimentón dulce
1/4 manojo de hierbabuena

Elaboración

En una cacerola, poner aceite de oliva a calentar a fuego medio.
Añadir el ajo en láminas y las cebollas, los pimientos y el puerro en juliana fina. Pochar.
Agregar entonces, el laurel y los tomates en trozos.
Rehogar durante aproximadamente 1 h, hasta que los tomates estén deshechos.
Añadir el azúcar y el pimentón.
Remover bien y corregir la sal.
Por último, lavar bien la hierbabuena, quitarle los tallos y añadir las hojas al tomate.
Dejar cocer por 10 m y pasar la salsa por la batidora.