Legumbres
Potaje de garbanzos con pulpo
El potaje de garbanzos con pulpo es típico de Ayamonte, en la provincia de Huelva. Es un auténtico festín para paladares exigentes.
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 3 patas de pulpo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal
- agua
- pimentón dulce
Elaboración
- Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
- Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos de agua.
- Poner la cacerola a hervir a fuego fuerte.
- Cuando vallan soltando espumas, quitársela con ayuda de una espumadera.
- En otra cacerola poner agua con a hervir e introducir en ella el pulpo. Cocer hasta que esté tierno.
- Sacar, escurrir y reservar el agua de la cocción.
- Cortar las verduras en trozos pequeños.
- Agregar a los garbanzos y bajar a fuego medio.
- Añadír el laurel, el aceite, la sal y el pimentón.
- Cuando los garbanzos comiencen a estar casi tiernos, agregar el pulpo cortado y un poco del líquido de la cocción.
- Hervir hasta que los garbanzos estén completamente tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.
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