Legumbres

Garbanzos con langostinos

24 de abril de 2022 Por Miguel A. Lopez

Potaje típico de las zonas de costa de Andalucía. Plato contundente para cualquier época del año.

Ingredientes

Pelar los langostinos y quitarles la cabeza.
Poner las cascaras y la cabezas de los langostinos en una sartén con un chorreon de aceite.
Dorar, añadir sal al gusto y cubrir de agua.
Dejar hervir a fuego fuerte 40 m.
Triturar y pasar por un chino.
Reservamos el caldo resultante.
Dejar los garbanzos en agua al menos 8 h antes de empezar a cocinarlos. Escurrir los garbanzos.
Llenar una cacerola con 1 L de agua y ponerla a calentar a fuego medio.
Añadir la cabeza de ajo entera y el laurel.
Agregar las verduras peladas y troceadas. Dejar hervir 30 m.
Añadir los garbanzos y el aceite.
Dejar hervir hasta que los garbanzos estén casi tiernos.
Añadir entonces los langostinos y si necesita líquido agregar el caldo de cocer las cáscaras.
Por último, añadir el pimentón, el comino y corregir de sal. Servir caliente.