Ensaladas
Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul
Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.
Ingredientes
- 250 gr de champiñones
- 300 gr de brócoli
- 1 cebolla roja
- 150 gr de berros
- mostaza dijon
- 1 limón
- miel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 150 gr de queso azul
Elaboración
- Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas.
- Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos.
- Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m.
- Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.
- Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla.
- Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.
- En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta.
- Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.
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