Verduras y hortalizas

Calabacines rellenos de verduras y carne

26 de diciembre de 2010 Por Miguel A. Lopez

La verdad es que hay muchas maneras y formas de rellenar los calabacines, hoy en concreto hablamos de esta, pues los he hecho esta misma semana. El calabacin es muy versátil y se puede rellenar de todo tipo de cosas, verdura, carne, marisco, pescado…

Ingredientes

4 calabacines medianos
200 gr de carne de ternera picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 puerro
300 gr de tomate frito
100 gr de queso parmesano
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Poner los calabacines en una cacerola con agua y sal a fuego medio.
Retirarlos del fuego cuando estén tiernos, partirlos por la mitad y vaciarlos con ayuda de una cucharita.
Cortar la verdura en cuadritos pequeños, en una sarten poner el aceite, añadir la verdura y sofreír.
Cuando la verdura este pochada añadir la carne y salpimentar el conjunto.
Colar la verdura para evitar que nos quede con liquido y rellenar con esta los calabacines que habremos dispuesto en una fuente apta para el horno.
Cubrir con la salsa de tomate y el parmesano y gratinar en el horno hasta que el queso este dorado. Servir calientes.