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Tartar de solomillo de ternera y mango

Name: Tartar de solomillo de ternera y mango
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr de solomillo de ternera; 1 mango; 2 cebolletas; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de salsa de soja; unas gotas de tabasco; perejil; 4 cebollinos; sal; aceite de oliva

5 de enero de 2011 Por Miguel A. Lopez

El término tartar se utilizaba inicialmente en el universo culinario para definir el steak tartar ruso, pero hoy en día la voz identifica a cualquier tipo de carne, pescado, verdura o fruta que se sirve cruda .

Ingredientes

300 gr de solomillo de ternera
1 mango
2 cebolletas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
unas gotas de tabasco
perejil
4 cebollinos
sal
aceite de oliva

Elaboración

Mezclar la mostaza, la soja, el tabasco, el perejil y el cebollino todo muy picado.
Pelar el mango y las cebolletas y cortarlos en trocitos.
Cortar el solomillo en trozos muy pequeños.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar, dividir la mezcla en cuatro partes y formar cuatro tartares con ayuda de un molde redondo.
Para presentarlo, poner el tartar en el centro de un plato y adornar el plato con unas julianas de cebolleta y unas gotas de aceite de oliva.