Verduras y hortalizas

Spanakopita

21 de febrero de 2011 Por Miguel A. Lopez

El spanakopita es un pastel salado griego relleno. Es de color dorado cuando se cocina, acentuándose gracias a la mantequilla y la yema de huevo. El queso feta puede mezclarse o sustituirse por otros quesos blancos o frescos, preferiblemente salados.

Ingredientes

500 gr de espinacas
150 gr de queso feta
1 rama de eneldo
300 gr de masa de hojaldre
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Lavar, escurrir y trocear las espinacas.
Cocerlas en agua con sal y 2 cucharadas de aceite.
Escurrirlas, salpimentarlas y dejar enfriar.
Mezclar el queso con un huevo batido, las espinacas y el eneldo troceado.
Mezclar una clara de huevo con un poco de agua.
Cortar el hojaldre en cuadros de unos 10 cm de lado y ponerlos en una superficie con harina para que no se peguen.
Rellenarlos con la mezcla y cerrarlos en forma de triangulo.
Pintarlos con la mezcla de la clara y hornearlos durante 15 m a 200º.