Salsas y vinagretas

Salsa al whisky

25 de abril de 2011 Por Miguel A. Lopez

Es curioso que se llame así, pues se elabora con brandy. En fin, la salsa mas conocida de sevilla para acompañar carnes. Hay muchas maneras de hacer esta salsa, pero yo veo esta particularmente sabrosa.

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva
100 gr de mantequilla
1 cabeza de ajos
1 limón
3 pastillas de doble caldo de carne knorr
sal
un chorreon de brandy

Elaboración

En una cacerola a fuego lento poner el aceite junto con los ajos machacados hasta que estos estén dorados, momento en el cual retiraremos del fuego la cacerola y le añadiremos las pastillas de caldo, removiéndolo con una varilla para que se mezcle bien.
Lo volvemos a poner a fuego suave y le agregamos la mantequilla y el zumo de exprimir los limones.
Dejamos ligar un rato y terminamos con la sal y el brandy, dejándolo reducir unos 10 m para que ligue bien todo el conjunto.