Carnes

Salteado de ternera y verduras

7 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

El Salteado es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta. Sauter significa «saltar» en francés y con ello se viene a indicar el principal proceso durante el método de cocinado.

Ingredientes

1 kg de filetes de ternera
1 manojo de espárragos verdes
100 gr de ajetes
1 dl de Albariño
1 pastilla de caldo de carne
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Cortar la carne en tiras.
Lavar las verdura, dorarlas en una plancha y cortarlas en tiras.
Salpimentar la carne y dorarla en una sarten, añadir la pastilla de caldo y el vino y dejarlo reducir.
Añadir las verduras y mezclarlas con la carne. Servir caliente.