Salsas y vinagretas

Salsa boloñesa

6 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

La boloñesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación «alla bolognese» . Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia.

Ingredientes

2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 rama de apio
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto
1 k de carne de ternera picada
300 gr de tomate frito

Elaboración

Picar pequeñas las verduras y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadir entonces la carne y salpimentarla. Rehogarla a fuego medio y añadirle el vino. Dejar reducir unos 10 m y añadirle el tomate. Dejar ligar todo el conjunto a fuego suave hasta que la salsa este bien ligada. Usar para acompañar pasta, patatas , polenta…

Ingredientes

Aceite de oliva Apio Carne de ternera Cebolla Laurel Pimienta blanca Puerro Sal Tomate frito Vino tinto Zanahoria

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