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Falafel

20 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

El faláfel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt.

Ingredientes

300 gr de garbanzos
1 manojo de cilantro
10 gr de bicarbonato
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de cominos
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
sal
aceite para freír

Elaboración

Dejar en remojo los garbanzos 8 h antes.
Hacer un puré con los garbanzos con la ayuda de una batidora o un robot de cocina.
Picar muy pequeños el cilantro y los ajos.
Mezclar los garbanzos, las hierbas, los ajos, la sal, el cominos y el bicarbonato y hacer una masa con estos ingredientes.
Dejar reposar al menos 4 h en la nevera.
Poner el aceite de freír a calentar a fuego fuerte, e ir haciendo bolitas con la masa e introducirlas en el aceite cuando este este caliente.
Escurrirlas bolitas en papel de cocina para escurrirlos de aceite.
Servir acompañados de salsa de yogur. La