Arroz

Risotto de jamon y champiñones

26 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

Ingredientes

200 gr de arroz arborio o carnaroli
1 cebolla
200 gr de champiñones
200 gr de jamón cocido
400 ml de caldo blanco
200 ml de vino blanco
aceite de oliva
parmesano rallado
perejil
sal
pimienta negra molida

Elaboración

En una cacerola poner el aceite a calentar, añadir la cebolla bien picada y cuando este pochada, añadir el arroz y refreírlo.
Cuando este trasparente, añadir los champiñones laminados y el jamón en trocitos.
Rociar con el vino y cocer hasta que este se evapore.
Añadir el caldo, sazonar y dejar cocer unos que el arroz este en su punto.
Para terminar, espolvorear por encima el parmesano y el perejil bien picadito. Servir caliente.