Pasta

Fideua

16 de septiembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

La fideuá es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos.

Ingredientes

2 L de caldo de pescado
aceite de oliva
sal
1 tomate
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
250 gr de calamares
250 gr de gambas
500 gr de almejas
400 gr de rape
300 gr de fideos gruesos
colorante alimenticio

Elaboración

Cortar las verduras pequeñas y poner una cacerola con un buen chorreon de aceite en el fuego.
Cuando este caliente, añadir las verduras y pocharlas.
Cortar los calamares en rodajas y el rape en pedacitos no muy grandes.
Añadir las almejas y las gambas a la cacerola.
Rehogar y añadir también los calamares y el pescado.
Cocinar durante 10 m y añadir los fideos.
Removerlos y añadir la mitad del caldo de pescado.
Dejar a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos.
Añadir el colorante, corregir de sal y servir caliente.
El resto del caldo se lo tendremos que ir añadiendo al guiso poco a poco ya que este tipo de fideos no dejan de absorber liquido.