Legumbres

Garbanzos con bacalao

14 de octubre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Este plato muy típico de tomar en el sur de la península en Cuaresma, es muy popular cuando va llegando la Semana Santa. Es el plato típico del Viernes de Dolores y de en realidad todos los viernes de la cuaresma, dado la tradición cristiana de no comer carne durante estos días.

Ingredientes

500 gr de garbanzos
1 tomate
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
2 patatas
3 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimentón dulce
1 ñora
500 gr de migas de bacalao

Elaboración

Desalar el bacalao, para ello lo meteremos en agua fría y le cambiaremos el agua cada 30 m.
Hacer esta operación hasta que el pescado este desalado. Reservarlo en agua fria.
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una cacerola, echar un chorreon de aceite, junto con la ñora, el laurel y la cabeza de ajos. Refreír a fuego lento.
Cubrir de agua y añadir el tomate y la cebolla partidos por la mitad, las zanahorias peladas y en rodajas y las patatas peladas y en dados. cocer hasta que empiece a hervir, entonces añadir los garbanzos.
Dejar cocer todo el conjunto a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
Añadir el bacalao y el pimentón. Corregir de sal. Servir caliente.