Receta que suelo usar para hacer canapés.
100 gr de pechuga de pollo, 2 aguacate, 1 tomate, 1/2 cebolla roja, 1/2 zanahoria, mayonesa, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.
Hacer la pechuga a la plancha. Sacar, dejar enfriar y cortarlo en dados pequeños. Cortar el aguacate y la carne del tomate en dados del mismo tamaño. Cortar la cebolla en juliana muy fina. Rallar la zanahoria.
Poner estás verduras y la carne en un bol y mezclar. Aliñarlas suavemente con aceite, vinagre y sal. Remover para mezclar bien. Para terminar añadir la mayonesa, no mucha cantidad, solo para juntar los ingredientes.
Lo podemos usar para untar en par o rellenar canapés.