Carnes
Conejo a la cerveza
La carne de conejo es considerada una carne blanca. Debido a su bajo contenido graso es baja en colesterol y más fácil de digerir que las carnes rojas.
Ingredientes
- 1 conejo
- 6 zanahorias
- 600 gr de champiñones
- 20 chalotas
- 1 limón
- 6 bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- 50 cl de cerveza
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Trozear el conejo, lavarlo y secarlo bien con papel de cocina.
- Dorarlo en una cazuela con aceite caliente.
- Pelar las zanahorias y las cebollitas.
- Cortarlas en juliana y reservar.
- Limpiar los champiñones cortarlos en dados y regar con zumo de limón.
- Espolvorear el conejo con el laurel picado, el enebro y el tomillo. Salpimentar.
- Regar con la cerveza y añadir 500 ml de agua. Dejar cocer 15 m.
- Agregar las zanahorias, las cebollitas y los champiñones.
- Tapar y continuar la cocción durante 30 m.
- Comprobar que el conejo está tierno y pasarlo a una fuente.
- Dejar reducir el jugo de la cocción hasta que esté espeso.
- Cubrir el conejo con esta salsa y servir inmediatamente.
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