Verduras y hortalizas
Espaguetis de calabacín con langostinos
Una manera diferente y divertida de elaborar pasta es hacer con diferentes verduras. En este caso usaremos calabacín.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 16 langostinos
- 8 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 30 gr de queso de cabra
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar los calabacines.
- Hacer espaguetis con un pelapatatas. Untarlos con aceite. Reservar.
- Pelar los langostinos y regarlos con el zumo del limón.
- Laminar el ajo y partir por la mitad los cherrys.
- En una sartén, poner el aceite a calentar a fuego medio. Añadir el ajo.
- Cuando se comienza a dorar, incorporar los langostinos y saltear. Incorporar los tomates.
- Y seguidamente los espaguetis de calabacín.
- Cocinar hasta que comiencen a cambiar de color. Retirar del fuego. Salpimentar.
- Para servir, poner los espaguetis debajo y el resto de ingredientes encima.
- Trocear el queso para terminar. Servir caliente.
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