Postres

Bizcocho de mango

10 de julio de 2025 Por Miguel A. Lopez

Esponjoso, suave y con intenso y delicioso sabor a mango.

Ingredientes

Precalentar el horno a 180°.
Engrasar el molde donde vamos a poner el bizcocho.
Pelar, deshuesar y sacarle la carne al mango.
Triturarla hasta conseguir una crema fina.
Batir los huevos al doble de su tamaño.
Incorporar el azúcar sin dejar de batir.
Añadir el aceite y la mantequilla en pomada.
Incorporar la harina, la levadura y seguir batiendo.
Cuando este todo bien batido, incorporar la mitad del puré de mango y mezclar bien.
En un bol, poner 2 cucharadas de harina.
Agregar las semillas de amapola y mezclar bien.
Incorporar a la masa e integrar con movimientos envolventes.
Verter la masa en el molde y hornear de 35-40 m a 180°. Dejar atemperar y desmoldar.
Para hacer la glasa, mezcla el resto del mango con el agua y el azúcar glass.
Remover hasta que esté bien mezclado.
En el momento de servir, incorporar la glasa por encima.