Carnes
Albóndigas en salsa
Un plato que conozco desde hace años. Las albóndigas son unos de los platos más populares de la gastronomía española. Y este en concreto, es la manera tradicional de hacerlas en Sevilla.
Ingredientes
- 20 albóndigas
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento italiano
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra en grano
- 2 clavos de olor
- nuez moscada
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- agua
- 200 ml de vino blanco
- brandy
Elaboración
- En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
- Añadir las verduras troceadas y el laurel.
- Saltear hasta que las verduras estén pochadas.
- Añadir las especias y el caldo de carne.
- Rehogar y regar con el vino y un chorreón y brandy.
- Dejar evaporar el alcohol 5 m. Cubrir con agua. Cocer 20 m
- Pasar por la batidora está salsa.
- Agregar las albóndigas, bajar a fuego suave y dejar que se integren con la salsa unos 15 m. Corregir la sal.
- Servir calientes.
- Las podemos acompañar con arroz cocido o salteado y/o patatas fritas o al horno.
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