Ensaladas

Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul

Name: Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gr de champiñones; 300 gr de brócoli; 1 cebolla roja; 150 gr de berros; mostaza dijon; 1 limón; miel; aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; 150 gr de queso azul

14 de julio de 2024 Por Miguel A. Lopez

Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.

Ingredientes

250 gr de champiñones
300 gr de brócoli
1 cebolla roja
150 gr de berros
mostaza dijon
1 limón
miel
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
150 gr de queso azul

Elaboración

Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas.
Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos.
Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m.
Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.
Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla.
Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.
En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta.
Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.