Legumbres
Potage de alubias rojas II
La alubia rija es una variedad de frijol común, consumida en todo el mundo. Son ricas en agua e hidratos de carbono y bajas en grasas y azúcares.
Ingredientes
- 300 gr de alubias rojas
- 150 gr de bacon
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- cominos molido
- sal
- agua
- pimentón dulce
- 100 ml de concentrado de tomate
Elaboración
- Poner las alubias en remojo al menos 8 h antes.
- En una cacerola poner la cebolla y el año picados en Juliana a calentar, a fuego medio, con aceite.
- Incorporar el pimiento en dados, el Bacon cortado y el laurel. Pochar.
- Incorporar las alubias y cubrir con agua.
- Hervir unis 30 m.
- Agregar la sal, el pimentón y el comino.
- Dejar hervir hasta que las alubias estén tiernas, pero con cuerpo.
- Por último incorporar el concentrado de tomate. Corregir la sal. Servir calientes.
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