Sopas y cremas
Zoque malagueño
El Zoque es una de las múltiples variedades de las sopas frías andaluzas.
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1.5 kg de tomate de pera
- 1/2 pimiento rojo
- aceite de oliva
- vinagre de vino blanco
- 150 gr de pan
- sal
- aceitunas negras deshuesadas
Elaboración
- En el vaso de una batidora poner las zanahorias sin piel y los tomates. Triturar.
- Incorporar el ajo y el pimiento troceado. El pan, la sal y el vinagre.
- Triturar a velocidad media e ir añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien. Corregir la sal.
- Nos tiene que quedar una crema espesa.
- Servir fría, acompañada de las aceitunas partidas en rodajas.
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