El Zoque es una de las múltiples variedades de las sopas frías andaluzas.
2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1.5 kg de tomate de pera, 1/2 pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, 150 gr de pan, sal, aceitunas negras deshuesadas.
En el vaso de una batidora poner las zanahorias sin piel y los tomates. Triturar.
Incorporar el ajo y el pimiento troceado. El pan, la sal y el vinagre. Triturar a velocidad media e ir añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien. Corregir la sal.
Nos tiene que quedar una crema espesa. Servir fría, acompañada de las aceitunas partidas en rodajas.