Salsas y vinagretas

Salsa boloñesa

6 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

La boloñesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación «alla bolognese» . Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia.

Ingredientes

2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 rama de apio
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto
1 k de carne de ternera picada
300 gr de tomate frito

Elaboración

Picar pequeñas las verduras y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén pochadas.
Añadir entonces la carne y salpimentarla.
Rehogarla a fuego medio y añadirle el vino.
Dejar reducir unos 10 m y añadirle el tomate.
Dejar ligar todo el conjunto a fuego suave hasta que la salsa este bien ligada.
Usar para acompañar pasta, patatas , polenta…