Legumbres

Garbanzos con rape

26 de enero de 2012 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la cocina sevillana, los garbanzos con rape se comen sobre todo en la cuaresma.

Ingredientes

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Ponerlos a coser en una olla cubiertos de agua, con sal y el laurel.
Picar la cebolla y rehogarla en aceite, cuando este pochada incorporar el tomate cortado y rehogarlo hasta que este frito.
Añadir el vino, la sal, el azafrán y la pimienta. y añadírselo a los garbanzos.
Cuando los garbanzos esten tiernos y añadir el rape cortado sin piel ni espinas.
Cuando comience a hervir, apartarlo del fuego y dejar que el pescado termine de hacerse al calor.
Corregir de sal y servir caliente.