Carnes

Muslos de pollo al PX

17 de julio de 2012 Por Miguel A. Lopez

La carne de pollo se denomina a los tejidos procedentes del pollo (Gallus gallus), es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el IPC.

Ingredientes

1 kg de muslos de pollo
500 ml de PX
1 cebolla
100 gr de pasas
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
100 gr de jamón serrano
1 hueso de jamón
1 hoja de laurel

Elaboración

Limpiar los muslos, quitándoles la piel.
En una cacerola poner aceite a fuego medio y dorar en ella los muslos. Retirarlos y reservarlos.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana.
Añadir el jamón cortado en taquitos y el hueso de jamón.
Dejar a fuego lento 15 m y añadir los muslos y el vino.
Salpimentar y dejar reducir el vino a fuego lento unos 20 m.
Cuando el vino este reducido apagar el fuego y añadir las pasas.
Antes de servir retirar el hueso de jamón. Servir caliente.