Pescados
Bacalao en costra de curry verde
Plato de origen tailandés, muy sencillo de hacer. Lo probamos hace dos días en una cena en mi casa y el resultado fue espectacular.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 lomos de bacalao
- 150 gr de almendras
- 150 gr de pan rallado
- la ralladura de la piel de una lima o un limón
- sal
- pimienta
- patatas pequeñas
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
Elaboración
- En una bandeja de horno, untarla de aceite y poner encima el bacalao. Salpimentar el bacalao.
- Moler las almendras y mezclarlas con el pan rallado, la ralladura de limón y la pasta de curry, hasta formar una pasta con la que cubriremos el bacalao.
- Lo metemos en el horno durante 30 m a 180º.
- Cocer las patatas en agua con sal y cuando estén blanditas, sacar y pelar.
- Poner en un sartén la mantequilla y cuando se derrita introducir las patatas salpimentadas y dorarlas.
- Servir el bacalao acompañado con las patatas.
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