Ensaladas

Ensalada de brocoli

11 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

El brócoli, del latín brachium, es una planta de la familia de las Brasicáceas. Otras variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.

Ingredientes

1 kg de brócoli morado
250 gr de cebolla francesa
150 ml de aceite de oliva
vinagre de vino blanco
1 huevo cocido
1 tomate
4 ajetes
perejil
sal
pimienta negra molida
1 tira de pimiento verde
1 tira de pimiento rojo

Elaboración

Cocer las cebollas francesas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Sacar las ramas del brócoli y cocerlo en agua hirviendo durante 15 m.
Sacarlos, escurrirlos y dejar que se enfríen.
Cortar los pimientos, el tomate, loa ajetes, el huevo y el perejil muy pequeños.
Disolver la sal y la pimienta en el vinagre.
Añadir el aceite poco a poco y mezclarlos con los pimientos, el tomate, los ajetes y el perejil hasta hacer una vinagreta.
Colocar el brocoli y las cebollas en una fuente y regarlos con la vinagreta. Servir fría.