Legumbres

Potaje de garbanzos con tropiezos

13 de noviembre de 2010 Por Miguel A. Lopez

El garbanzo es un ingrediente importante de la dieta mediterránea. Los garbanzos pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina. El potaje es un plato a base de verduras y legumbres, consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a ser una sopa.

Ingredientes

300 gr de garbanzos
200 gr de tocino
1 trozo de morcillo
1 chorizo de guisar
50 gr de manteca de cerdo
1 cucharada de harina
sal
perejil
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración

Poner los garbanzos a remojar al menos 12 h antes.
Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Ponerlos en una cacerola a pochar con aceite.
Añadirles el tocino y la carne, sazonarlo y seguir rehogandolos.
A continuacion añadir los garbanzos, el chorizo y el laurel.
Recubrirlos de agua y dejarlos a fuego moderado hasta que los garbanzos estén tiernos.
En una sarten, fundimos la manteca y le añadimos el pimentón y la harina.
Mezclamos bien y se lo agregamos al guiso.
Corregir de sal y servir caliente El chorizo, la carne y el tocino los podemos trocear.