Salsas y vinagretas

Romescu

29 de marzo de 2020 Por Miguel A. Lopez

La salsa romescu es originaria de la provincia de Tarragona. Combina mus bien con carnes y vegetales. No confundir con la salvitxada (salsa para calçots), que tiene el mismo origen y casi los mismos ingredientes.

Ingredientes

100 gr de avellanas
100 gr de almendras crudas
3 tomates
2 ñoras
1 cabeza de ajos
pimentón dulce
1 pieza de pan
sal
250 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 guindillas

Elaboración

Asar la cabeza de ajos. pelar los timates y quitarles las pepitas.
Poner el pan y las ñoras en remojo.
Escurrir el pan, desgranar los ajos, sacar la carne de las ñoras.
Añadir el resto de ingredientes, excepto el aceite y pasarlo por la batidora.
Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que se emulsione. Corregir la sal.