Carnes
17 julio 2023
Cola de toro estofada III
Pues esta es la receta que se hace desde hace años en el establecimiento en el que estoy trabajando actualmente. Eso sí,…
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Carnes
223 recetas
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Conejo al romero
15 julio 2023
Conejo al romero
El conejo es un mamífero. Es muy común y fácil de encontrar, se caracteriza por su peculiar sabor que combina bien con…
Carnes
Sesos de en salsa de curry
8 julio 2023
Sesos de en salsa de curry
Los sesos son una fuente muy buena de minerales y vitamina B12, por otro lado también son una fuente nada recomendable de…
Carnes
Estofado de cordero
6 julio 2023
Estofado de cordero
El cordero es una oveja de entre 1 mes y 1 año de edad. Se comenzó a producir en Oriente desde hace…
Carnes
3 julio 2023
Solomillo en salsa de melocotón
Esta es una receta que hacia la abuela de uno de mis mejores amigos. Es una receta que siempre me ha llamado…
Carnes
26 junio 2023
Tortilla de sesos
Para esta receta usaremos sesos de cordero, que para mí son los más sabrosos.
Carnes
Conejo al ajillo
19 junio 2023
Conejo al ajillo
Una receta que me pasaron los padres de mi cuñado, que durante muchos años han tenido un restaurante en Sevilla (Casa Calvillo).…
Carnes
Pollo a la crema de naranja
8 junio 2023
Pollo a la crema de naranja
Una receta con pollo, quizás la carne más común y apreciada de la gastronomía mundial. Esta receta se me ocurrió a partir…
Legumbres
27 mayo 2023
Potage de garbanzos con manitas
Una receta tradicional y muy contundente, especialmente para épocas de frío donde el cuerpo nos pedirá muchas calorías.
Carnes
Alitas en adobo
23 mayo 2023
Alitas en adobo
Las alitas son quizás mi parte preferida del pollo. Su carne es jugosa y sabrosa. Además al freírlas, suelen quedar crujientes.
Carnes
Pechugas en escabeche
20 mayo 2023
Pechugas en escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. En sus orígenes era un método elaborado con sustancias ácidas como…
Carnes
15 mayo 2023
Albóndigas Iberia
Replica de la receta del mítico Bar Iberia de Sevilla. Establecimiento desaparecido hace ya unos años, está receta me seducio desde el…
Carnes
Espuma de jamon
10 mayo 2023
Espuma de jamon
Para aprovechar los recortes y restos de jamón de york podemos usar esta receta.
Carnes
Conejo a la cerveza
7 mayo 2023
Conejo a la cerveza
La carne de conejo es considerada una carne blanca. Debido a su bajo contenido graso es baja en colesterol y más fácil…
Carnes
10 marzo 2023
Caldereta de ciervo
La carne de caza es muy apreciada para guisos, debido a su fuerte sabor es común añadirle vinos y hierbas aromáticas.
Carnes
Blanqueta de ternera
21 agosto 2022
Blanqueta de ternera
La blanqueta de ternera es un plato típico en la gastronomía francesa a base de ternera estofada con zanahorias y una salsa…
Carnes
Pollo al azafran
1 agosto 2022
Pollo al azafran
La carne de pollo es una de las más populares del mundo. Es por eso, por lo que la podemos encontrar en…
Carnes
22 mayo 2022
Cochinillo al horno
Cochinillo o lechón es el nombre que recibe un cerdo joven. Su consumo está muy extendido por todo el mundo.