Carnes

Estofado de cordero

6 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

El cordero es una oveja de entre 1 mes y 1 año de edad. Se comenzó a producir en Oriente desde hace unos 9000 años. Es usual que no sea muy tierna y tenga un sabor intenso.

Ingredientes

750 gr de carne de cordero
1 cebolla
4 zanahorias
10 ramilletes de coliflor
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva
pimentón dulce
pimentón picante
sal
harina
pimienta negra molida
romero
tomillo
200 ml de vino blanco seco

Elaboración

En una cacerola poner aceite a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadir la cebolla en juliana. Pochar.
Añadir el cordero troceado, una cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero y el vino. Salpimentar. Agregar el caldo de carne.
Cubrir de agua, y dejar hervir 30 m.
Añadir las zanahorias ralladas. Agregar la harina. Mezclar bien.
Dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Rectificar la sale sal.
En una cacerola poner agua con sal a cocer.
Cuando esté caliente, añadir las ramos de coliflor y cocer hasta que estén tiernos.
Sacar, escurrir y servir junto al cordero.