Sopas y cremas
7 diciembre 2010
Sopa de ajo
En una olla poner el aceite y los ajos cortados en laminas a calentar, cuando comience a dorarse añadir el pan cortado...
Ajo
El ajo es un bulbo dividido en dientes, cubierto por una piel fina y blanquecina, perteneciente a la misma familia que la cebolla y el puerro. Se cultiva en huertas y se recolecta cuando la planta seca sus hojas. En la cocina se usa picado o machacado como base de sofritos, guisos y salsas, y crudo en alioli o aliños. También se emplea entero para aromatizar aceites y adobos.
471 recetas
Sopas y cremas
Carnes
Cordero al chilindron
7 diciembre 2010
Cordero al chilindron
En una olla tostamos el ajo en el aceite, añadimos la carne cortada en trozos y la freímos. Cuando están dorados, la…
Carnes
Conejo con patatas
24 noviembre 2010
Conejo con patatas
Trocear el conejo. En una cacerola poner el aceite a calentar, junto con los ajos y allí sofreír el conejo que antes…
Verduras y hortalizas
23 noviembre 2010
Esparragos «esparragaos»
Partir los espárragos en trozos con la mano, quitandoles la parte blanca. En una cacerola poner el aceite y 4 ajos laminados...
Carnes
Pollo al jerez
22 noviembre 2010
Pollo al jerez
Trocear el pollo, salpimentarlo y en una cacerola poner la manteca en trozos y dorar en ella el pollo a fuego medio.…
Pescados
Merluza a la sidra
16 noviembre 2010
Merluza a la sidra
Cortar pequeñitos las cebollas y el ajo y pocharlos en el aceite. Cuando estén blandos añadirles el vino, la sidra...
Salsas y vinagretas
Salsa casera
16 noviembre 2010
Salsa casera
En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir el ajo y el perejil bien picaditos removiéndolo con un batidor.…
Salsas y vinagretas
Salsa castellana
14 noviembre 2010
Salsa castellana
Cortar los champiñones en laminas y la cebolla y el ajo en juliana. En una sarten poner un chorreon de aceite junto…
Legumbres
13 noviembre 2010
Potaje de garbanzos con tropiezos
Poner los garbanzos a remojar al menos 12 h antes. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y los ajos. Ponerlos en…
Carnes
4 noviembre 2010
Cola de vacuno (toro o ternera) estofada
Su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los…
Legumbres
Alubias con chorizo
1 noviembre 2010
Alubias con chorizo
Este es uno de los potajes más populares de la gastronomía española. Los potajes son ideales para la época invernal ya que…
Legumbres
Lentejas guisadas
31 octubre 2010
Lentejas guisadas
Poner las lentejas a remojar 4 horas antes. Cortar el tocino en cuadraditos pequeñitos, poner un poco de aceite en una cacerola...
Verduras y hortalizas
Patatas a la riojana
30 octubre 2010
Patatas a la riojana
Cortar el chorizo en rodajas, el tocino, el ajo y la cebolla pequeñitos. En una cacerola poner el aceite, el tocino y…
Pasta
Espaguetis «aglio e oglio»
25 octubre 2010
Espaguetis «aglio e oglio»
Espaguetis aglio e oglio, es uno de los platos más clásicos romanos y quizás uno de los mas sencillos de la gastronomía…
Pasta
24 octubre 2010
Espaguetis al «peperoncino»
Poner en una cacerola alta a hervir agua con un puñado de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y…
Verduras y hortalizas
Coliflor a la española
23 octubre 2010
Coliflor a la española
Quitar el troncho de la coliflor y quedarse solo con los floretes y cortar la patata en dados de 2x2. Poner en…
Entrantes
23 octubre 2010
Salteado de setas
Partir las setas y el jamón en tiras. Partir el ajo pequeñito y ponerlo en una sarten con aceite en el fuego,…
Carnes
22 octubre 2010
Cabeza de lomo al horno
Salar la cabeza de lomo por ambas caras ponerla en una bandeja de horno y poner encima la mantequilla partida en trozos.…