La leche de vaca es el líquido blanco que segregan las glándulas mamarias de este animal, rico en grasa, proteínas y azúcares naturales. Se comercializa entera, semidesnatada o desnatada según su contenido graso. En la cocina se usa para elaborar bechamelas, cremas, natillas y otros postres, así como para suavizar purés y guisos. También es la base para obtener nata, mantequilla y quesos.
108 recetas
29 julio 2013
Poner los huevos y el azucar en un bol, batirlos y añadir la harina. Desleír todo el conjunto en un poco de…
24 julio 2013
Poner a remojar el bacalao, hasta que pierda la sal. Cortarlo en dados. Poner a calentar el aceite, añadir la cebolla cortada…
21 julio 2013
Remojar el bacalao hasta que lo desalemos, escurrirlo, desmigarlo y reservar. Pilar y picar la cebolla y el ajo bien pequeños. Refreírlos…
Entrantes
17 julio 2013
En un bol mezclar la harina, la leche, el huevo, la sal y la pimienta y batirlo hasta que obtengamos una masa…
19 enero 2013
Calentar el aceite en una cazuela. Pelar y picar el ajo y la cebolla pequeños y rehogarlos en le aceite. Cuando estén…
Huevos
9 enero 2013
También llamados Huevos Victoria. Son realmente exquisitos. Se trata de unos huevos cocidos envueltos en una bechamel espesa, empanados y rebozados.
18 octubre 2012
Mezclar la harina con la sal y tamizar sobre un cuenco. Hacer un hueco en el centro y cascar en el el…
Verduras y hortalizas
19 julio 2012
Cortar las berenjenas en laminas muy finas, de unos 2 mm aproximadamente, a lo largo. Cortar las rodajas en tres tiras cada…
Entrantes
8 marzo 2012
Trocear la col y ponerla en una cacerola a coser con agua y sal. Cuando este tierno, sacarlo, escurrirlo, dejarlo enfriar y…
16 febrero 2012
Cortar la cebolla y el ajo en juliana y pochar en una sartén con un poco de aceite. Picar el bacalao y…
29 diciembre 2011
Poner a calentar la leche en una cacerola, junto con la cascara de limón hasta que hierva, momento en el cual retiraremos…
27 diciembre 2011
Salar el pescado y hacerlo en una sartén vuelta y vuelta. Dejar que se enfrié y desmenuzarlo, mezclarlo con la bechamel, añadir…
18 diciembre 2011
Escurrir en un chino el atún del aceite, desmigarlo, regarlo con el zumo de limón y añadirle pimienta. Coser las patatas en…
2 diciembre 2011
Limpiar y lavar los salmonetes. Poner a remojar el pan en la leche sin los bordes, y escurrirlo después en un colador.…
Entrantes
18 agosto 2011
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de…
Entrantes
15 agosto 2011
Pelar las gambas y cocerlas en agua con un poco de sal. Desmigar el bacalao y reservarlo junto con las gambas. En…
Entrantes
15 agosto 2011
Cortar el jamón en dados pequeñitos y reservar. En un cazo poner la mantequilla, la sal, la pimienta la nuez moscada y…
Entrantes
15 agosto 2011
Coser el pollo en agua con un poco de sal. Sacar, dejar enfriar, desmigar y reservarlo. En un cazo poner la mantequilla,…