Arroz
5 diciembre 2012
Arroz con bacalao
Remojar el bacalao 24 h antes. Cortar el pimiento y la cebolla pequeños y pocharlos a fuego medio en una cacerola con…
Pimentón dulce
El pimentón dulce es una especia en polvo que se obtiene moliendo pimientos rojos secos, sin el punto picante de otras variedades. Se usa para aromatizar y colorear guisos, adobos, embutidos y salsas, y es habitual en platos de patatas, pulpo y carnes. Conviene añadirlo fuera del fuego o a temperatura baja, ya que se quema con facilidad y amarga si se cocina en exceso.
112 recetas
Arroz
Sopas y cremas
Sopa de conejo
14 septiembre 2012
Sopa de conejo
Lavar la carne y cortarla en trozos. Hacer lo mismo con el tocino. Freírlas en una sartén hasta que empiecen a dorarse.…
Pescados
Rape alangostado
14 septiembre 2012
Rape alangostado
Cortar el rape a lo largo, quitándole la piel y espinas. Salarlo. Juntar los trozos de rape de dos en dos y…
Moluscos
10 mayo 2012
Cabrillas con tomate
Limpiar las cabrillas con abundante agua fría, para que se le quiten las babas. Coserlas en una cacerola, cubiertas de agua con…
Verduras y hortalizas
20 abril 2012
Habas con chorizo
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una cacerola junto con el laurel y el aceite de oliva hasta que este…
Entrantes
9 febrero 2012
Hummus
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrir los garbanzos, ponerlos en el vaso de una batidora junto con el ajo…
Carnes
2 enero 2012
Menudo
Cortar el menudo en cuadraditos de 2x2, ponerlo a hervir en una cacerola cubiertos de agua, con sal y un chorreon de…
Carnes
2 diciembre 2011
Carrillada al vino tinto y romero
Cortar en juliana la cebolla y pelar y cortar en rodajas las zanahorias. En un cazuela poner el aceite, el laurel y…
Verduras y hortalizas
1 diciembre 2011
Habas con choco
Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una cacerola en aceite junto con los ajos y el laurel. Cortar en tiras…
Pescados
Merluza a la sidra II
8 agosto 2011
Merluza a la sidra II
Cortar la cebolla en juliana y pocharla en aceite. En una cazo poner la sidra y llevarla a ebullición. Salar y escaldar…
Carnes
8 agosto 2011
Manitas de cerdo
Cuando compremos las manitas, pedir al carnicero que nos las corte de cuatro partes. En una olla express poner un tercio de…
Ensaladas
Praliné de pimenton
7 agosto 2011
Praliné de pimenton
Poner todos los avellanas, las almendras y las nueces en un mortero y machacarlos hasta que hagan una pasta. Añadir entonces el…
Verduras y hortalizas
9 mayo 2011
Espinacas con garbanzos
Poner la espinacas en una cacerola cubrirlas de agua y ponerlas a fuego medio. Cuando comiencen a hervir apartarlas y escurrirlas. En…
Verduras y hortalizas
28 diciembre 2010
Habas con jamon
Poner las habas a remojar en agua caliente. Cortar la cebolla pequeñita y ponerla en una cacerola junto con el jamón...
Legumbres
13 noviembre 2010
Potaje de garbanzos con tropiezos
Poner los garbanzos a remojar al menos 12 h antes. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y los ajos. Ponerlos en…
Carnes
4 noviembre 2010
Cola de vacuno (toro o ternera) estofada
Su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los…
Verduras y hortalizas
Patatas a la riojana
30 octubre 2010
Patatas a la riojana
Cortar el chorizo en rodajas, el tocino, el ajo y la cebolla pequeñitos. En una cacerola poner el aceite, el tocino y…
Verduras y hortalizas
Coliflor a la española
23 octubre 2010
Coliflor a la española
Quitar el troncho de la coliflor y quedarse solo con los floretes y cortar la patata en dados de 2x2. Poner en…