La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.
500 gr de lentejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 morcilla, 1 chorizo, sal, 150 gr de croutons.
Poner en remojo las lentejas 8 h. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola junto con la cebolla cuarteada y los ajos enteros, el aceite, la harina y el pimentón. Mezclarlo y añadir las chacinas. Cubrirlos de agua y ponerlos a cocer a fuego medio con la cacerola tapada. Cuando comience a hervir bajar fuego al mínimo y dejar cocer 1 h. Corregir de sal. Cuando las lentejas estén tiernas, sacar las chacinas y dejarlas enfriar. Cortarlas en en rodajas y ponerlas en el plato en el momento de servir. Repartir los croutons por encima de los platos. Servir calientes.