Verduras y hortalizas

Pisto con huevos de codorniz escalfados

21 de agosto de 2010 Por Miguel A. Lopez

El típico pisto manchego de toda la vida, aromatizado con jamón y acompañado, esta vez, con huevos de codorniz.

Ingredientes

Poner aceite en una sartén, a fuego lento, el hueso de jamón la cebolla y los pimientos ambos cortados a cuadritos.
Dejar sudar hasta que empiezan a tomar color.
Añadimos el calabacín y los tomates, ambos pelados y cortados en dados, procediendo a sazonar y dejamos coser unos 15 m.
Para escalfar los huevos ponemos en una cacerola ancha abundante agua y un chorrito de vinagre.
Cuando empiece a hervir partir la cascara y echar los huevos, dejándolos escalfar durante 1 m, sacarlos y escurrirlos.
En una sartén echar aceite ponerlo a hervir, mientras cortar el pan en dados y cuando el aceite este caliente freírlos, hasta que queden crujientes.
Servir el pisto, con los huevos y el pan tostado por encima.