Carnes

Saltimbocca a la romana

26 de octubre de 2011 Por Miguel A. Lopez

El Saltimbocca (En italiano dialectal de Roma: Salt’ im bocca! -> Salto en la boca) es un plato tradicional de la cocina italiana muy típica de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia. suele denominarse con el apelativo de «alla Romana».

Ingredientes

12 filetes de ternera
200 gr de jamón
salvia
vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Salpimentar la carne.
Sobre cada filete poner una loncha de jamón y una hoja de salvia y enrollarlos sobre si mismos, sujetándolos con un palillo para que no se sueltan.
Poner aceite a calentar en una sartén y agregar la saltimbocca, dorarlos un poco y agregar el vino y dejarlos que se hagan a fuego suave.
Servir acompañados de su jugo.